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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 00:20

Actualisé le 22 mars 2013

 



Mes meilleurs souvenirs...


... de fins de vacances et de l'envolée des prix...

 

exemple du prix de la baguette !

 

(acticle publié en septembre 2011,

mais qui risque de revenir d'actualité !)

 

photo-baguette-pain-hausse-du-prix-rentree.jpg

 

Comment se décompose le prix du pain, et comment démêler le vrai du faux ?

le cours du blé et de la farine est-il vraiment en cause ?

 

 

Bon, cette histoire me fait sourire,

elle fait donc bien partie de mes "meilleurs souvenirs" !

 

Nous sommes en plein dedans...

le gouvernement vient d'annoncer une hausse des prélèvements

sur tout un tas de trucs....

après les habituelles hausses des tarifs en juillet (SNCF, Poste...)

 

C'est fini ? pas sûr !


Avec les retours de vacances et la rentrée,

la tradition veut que le prix de la baguette de pain augmente aussi !

(amis boulangers, je vous rassure,

comme vu plus haut,

vous êtes loin d'être les seuls...)

 

 

C'est toujours la faute du cours du blé qui s'envole...

...mais...

par exemple, avec un peu de recul,

entre 1992 et 2006, la baguette passait de 0.53 à 0.8 euros,

et le prix du blé, de 190 à 125 euros la tonne... !

 

Alors ? où est l'info, où est l'intox ?

j'ai fait une petite recherche pour mieux comprendre notre amie la baguette !


les données sont une moyenne de ce que j'ai pu trouver sur une dizaine de sites différents


 

pain baguette hausse du prix

Ouh, la belle baguette !

Parce que je le vaux bien !


 

Déjà, la baguette est un des pains dont la composition fait le moins appel au blé,

soit 10% environ

 

Les autres matières premières,

pèsent pour environ 7%

 

Ce sont surtout les énergies et les salaires,

qui pèsent, soit 45% du total

 

Les frais divers (taxes, loyer, investissements),

représentent quant à eux autour de 30%

 

Au final, la marge pour le boulanger se situe autour de 8%

 

 

En conclusion, pas de jugement sur le fond de ces hausses,

il faut bien que les boulangers puissent vivre de ce beau, mais difficile métier,

partie intégrante de la reconnaissance de la cuisine française,

au patrimoine mondial de l'UNESCO

 

Cependant, sur la communication, je constate que le blé des agriculteurs a bon dos !

 


Alors, que se passera-t-il dans quelques jours ?

Nouvelle hausse ?

 

 

 

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Publié par Joelaindien - dans BILLETS D'HUMEUR
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commentaires

Chris 02/09/2011 12:29



C'est bien la première fois que je lis un commentaire complet qui va au fond des choses. Complet ? Pas vraiment.


Le matériel, tel que four (50 000 euros + installation 15 000 euros), n'est fait pour durer que cinq ans. Il faut renouveler le matériel très souvent. De mémoire, il faut acheter un nouvel
équipement presque tous les ans (8 en 10 ans). Il n'y a pas toujours les fonds en caisse, il faut donc emprunter, et les agios s'ajoutent.


8 % ? Pas vraiment. Mais vous êtes honnête et au lieu de crier haro sur le boulanger, vous remettez les choses à leur place.


Et que dites-vous de cela ? Les artisans paient un impôt sur le CA pas sur le bénéfice et paient un impôt sur le revenu. Pourtant le revenu vient du CA, non ?


Et quand on paie deux mutuelles obligatoires alors qu'une des deux ne sert à rien puisqu'on ne peut bénéficier que d'une seule. 


Vous voyez, vous ne savez pas tout. Les artisans et commerçants sont des vaches à lait ou des moutons que l'on tond avant même que la laine ait repoussée ! 


Merci d'avoir défendu cette corporation qui le mérite.


A bientôt et belle journée !



Joelaindien 03/09/2011 09:22



très intéressant ! merci, ça aide à mieux comprendre encore !


pour les investissement, c'set déjà inclus dans mes chiffres, désolé


pour le reste, je vais aller regarder tout ça, à creuser !


bonne journée


 



Armide+Pistol 29/08/2011 23:33



Ne partons pas en vacances et restons sur nos gardes pendant l'été : c'est toujours quand on a le dos tourné que les petits surprises sont concoctées ? Et pourquoi ne pas choisir le début de
l'année civile pour régulariser les prix, hein ?



tortue 27/08/2011 19:19



Toujours la même histoire hélas!!!!!!!



Angie91 26/08/2011 23:28



Pour conclure...y'en a qui s'en mettent plein les poches pendant que d'autres rament!! Grrrrr! Bisous Joelaindien!



Joelaindien 26/08/2011 23:39



ça me rappelle quelque chose !!



BUTTERFLY 26/08/2011 16:47



 même constat



Joelaindien 26/08/2011 21:07



tu regarde depuis un mobile ?



Ils nous procurent de beaux souvenirs

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