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Roulés dans la farine à chaque rentrée des classes ?

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Actualisé le 22 mars 2013

 



Mes meilleurs souvenirs…


… de fins de vacances et de l’envolée des prix…

 

exemple du prix de la baguette !

 

(acticle publié en septembre 2011,

mais qui risque de revenir d’actualité !)

 

photo-baguette-pain-hausse-du-prix-rentree.jpg

 

Comment se décompose le prix du pain, et comment démêler le vrai du faux ?

le cours du blé et de la farine est-il vraiment en cause ?

 

 

Bon, cette histoire me fait sourire,

elle fait donc bien partie de mes « meilleurs souvenirs » !

 

Nous sommes en plein dedans…

le gouvernement vient d’annoncer une hausse des prélèvements

sur tout un tas de trucs….

après les habituelles hausses des tarifs en juillet (SNCF, Poste…)

 

C’est fini ? pas sûr !


Avec les retours de vacances et la rentrée,

la tradition veut que le prix de la baguette de pain augmente aussi !

(amis boulangers, je vous rassure,

comme vu plus haut,

vous êtes loin d’être les seuls…)

 

 

C’est toujours la faute du cours du blé qui s’envole…

…mais…

par exemple, avec un peu de recul,

entre 1992 et 2006, la baguette passait de 0.53 à 0.8 euros,

et le prix du blé, de 190 à 125 euros la tonne… !

 

Alors ? où est l’info, où est l’intox ?

j’ai fait une petite recherche pour mieux comprendre notre amie la baguette !


les données sont une moyenne de ce que j’ai pu trouver sur une dizaine de sites différents

 

pain baguette hausse du prix

Ouh, la belle baguette !

Parce que je le vaux bien !


 

Déjà, la baguette est un des pains dont la composition fait le moins appel au blé,

soit 10% environ

 

Les autres matières premières,

pèsent pour environ 7%

 

Ce sont surtout les énergies et les salaires,

qui pèsent, soit 45% du total

 

Les frais divers (taxes, loyer, investissements),

représentent quant à eux autour de 30%

 

Au final, la marge pour le boulanger se situe autour de 8%

 

 

En conclusion, pas de jugement sur le fond de ces hausses,

il faut bien que les boulangers puissent vivre de ce beau, mais difficile métier,

partie intégrante de la reconnaissance de la cuisine française,

au patrimoine mondial de l’UNESCO

 

Cependant, sur la communication, je constate que le blé des agriculteurs a bon dos !

 

Alors, que se passera-t-il dans quelques jours ?

Nouvelle hausse ?

 

 

 

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Joelaindien

Pierre, alias Joelaindien, est ingénieur en aménagement du territoire, diplômé de l'ENS d'Horticulture et d'Aménagement du Paysage. Il est passionné de voyages, des deux côté de la barrière, puisqu'il est à la fois voyageur invétéré et propriétaires de locations saisonnières. Il sera ravi de répondre à vos questions, laissez un commentaire !

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139 réflexions sur « Roulés dans la farine à chaque rentrée des classes ? »

  1. Bonne nuit Joel…

    j’avais d’autres commentaires sur tes précèdents billets qui arriveront…mais- là ! avec ma canne, je suis « prem' »

    Par yanous

    : le bon pain…

    Autrefois, il posait le pied par terre
    Dés que sonnait trois heures du matin.
    Il avalait un bol de café
    Et mettait en route son savoir faire.
    Le four à bois, déjà chauffait
    Que ses mains s’activaient dans le pétrin.
    Le commis le rejoignait
    Et bientôt, visage et mains se blanchissaient
    De farine qui volait
    Dans tout le fournil.
    Chaque geste bien précis
    Que ce soit pour le pétrissage,
    La pesée, le pointage ou le façonnage.
    Il travaillait la pâte avec enthousiasme,
    Son tour de main bien à lui
    Donnait naissance à différents pains.
    Il manipulait avec habilité la longue pelle de bois
    Pour enfourner tous les pâtons.
    Et bientôt une bonne odeur envahissait
    Le magasin, où déjà les clients se pressaient
    Pour emporter le bon pain de leur cher boulanger.

    amitiés

    Patrick….patraque

    Répondre

  3. je consomme bio, c’est un choix de vie, le pain de campagne que je prends était à 1,60€,  du jour au lendemain il est passé à 1,75€, 15 cts d’€ c’est peu!! oui, quand on converti en francs
    ça fait une augmentation d’1 franc. Avantle pain augmentait de 5 cts de franc et là 1 frc, c’est énorme, je dois vous préciser que je suis un petit fonctionnaire et que mon salaire ne vas pas
    dans le même sens, et tout est comme ça, j’ai peur de la rentrée, les impots, que vont ils nous trouver. Il y a un monsieur qui a dit: travaillez plus vous serez plus payé, ça ne s’applique pas à
    la fonction publique, si je dépasse 5 h en plus chaque mois c’est perdu, avec ma femme nous perdons chacun plus de 50h00 tous les mois. Il n’y a rien à dire et si on se plaind nous sommes mutés,
    on est titulaire de notre emploi, pas de notre poste.

    Désolé d’avoir fait de la politique, si mon commentaire gène, le retirer ne me vexera pas

    Amicales pensées

    Répondre

  5. Bonjour Joe désolée manou nicole toujours en pause mais nous ne t’oublions pas et surtout pas !!! Dieu que mon père doit se retourner dans sa tombe lui qui fût un boulanger
    d’autrefois, le four à bois où nous faisions à l’époque notre toilette car il n’y avait pas de salle de bain et qu’il faisait chaud au fournil … et le levain qui attendait pour
    redémarrer les fournées du lendemain … et quel pain, pas cette merde que l’on nous sert aujourd’hui et comme tu le dis si bien, à quel prix !!! bonne journée en ce jeudi ! des bisous de
    juju.

    Répondre

  6. Et encore, je veux bien admettre que le pain augmente puisqu’il y a matière première et transformation mais les fruits et les légumes !!! tu crois pas qu’on nous prend vraiment pour des vaches à
    lait !!! Parfois le melon est montée à 2,99 € (30 francs !??!!) et il n’y a qu’à le regarder grossir !

    Si on revenait au francs, ça nous ferait bien drôle !

    Bonne journée, bisous.

    Répondre

  7. et quand on ne pourra plus payer?? ils se moquent de nous je vais raconter  ce qui m m’est arrivé hier:j’achéte un sac de haricots cocos (dans une grande surface) de 10 kg 20€ en
    rentrant je retrouve  une note de2005 (je l’avais gardé il faisait garantie pour un appareil ménager) et les mêmes haricots 10€ .Tout ce qui double ne perd pas;je doute que les revenus des
    producteurs aient doublés!!!!

    Répondre

  11. toc toc toc, es tu là?

    Nous frappons à ta porte pour te demander une bonne boisson fraîche

    oh! pas la peine de verser un seau d’eau sur nous, d’accord c’est rafraichissant mais on a toujours soif lol

    un bon coca bien frais serait le bienvenue

    nous te souhaitons une bonne journée

    gros bisous de bruno et dom

    Répondre

  14. Ah !! là je comprends mieux et je m’en doutai un peu du reste. C’est vrai que, trop pris par nos journées et nos soucis quotidiens nous ne pensons pas à nous renseigner plus en amont. Et l’on
    rouspète sans savoir au fond….Merci pour ce formidable travail de recherches.

    Répondre

  15. Un grand merci pour ce petit exposé qui met bien en lumière la façon dont on se fait manipuler! je continue souvent à convertir en francs et c’est parfois effrayant de voir l’évolution des
    produits de la simple vie quotidienne!! c’est comme pour le timbre poste…je serais curieuse..!!!

    Bonne journée et bisous

    May

    Répondre

  18. Bonjour ,et oui le pain c’est du luxe,autrefois en francs,on pouvait s’en acheter 6 de baguettes..bon encore quand il est bon,mais parfois c’est de la m….quand le blé diminue .le prix de la
     baguette ne diminue pas … quand les familles sont nombreuses ,ça augmente le prix des repas…et ce n’est pas fini,c’est pour tout ainsi..les fruits aussi c’est du luxe …ne parlons pas
    du reste….je me demande comment ça va évoluer dans l’avenir ..bonne journée ..

    Répondre

  20. Et bien c’est fait !!! les nouvelles hausses ont été annoncées !!!! 

    il faut trouver des milliards !!!!! nous n’en sommes qu’au début !!!! 

    une rentrée difficile sans doute comme d’habitude !!!!

    bisous  MITOU

    Répondre

  21. Tu as raison de défendre les cultiviteurs sur ce coup-là ! ce ne sont plus eux les plus priviligiés et riches, loin de là ! Il y a belle lurette que je ne m’achète plus de baguette devenue trop
    chère pour ma tite retraite de misère …

    Merci pour ton article et bravo pour le nombre de tes commentaires mais tu le mérites amplement. Vive toi et ton blog !

    Bises

    Répondre

  23. intéressant tes calculs. en plus, tu t’es donné la peine de les faire, merci

     

    pour le reste… les hausses… je ne sais pas si un jour on aura des gouvernants qui sauront ce qu’est la vie, la vraie vie, la nôtre !!

    belle journée

    sylvie

    Répondre

  24. Bonjour Joelaindien

    Oui absolument, nous pouvons dire que nous sommes roulés dans la farine…

    Je crois me souvenir que lorque j’étais enfant dans les années 50, la baguette coûtait à tout casser 50 francs de l’époque !

    Bonne journée à toi.

    Amicalement.

    JC

     

     

    Répondre

  25. Bonjour,

    Comme tu le dis si bien, cet exemple de la baguette est une véritable honte, c’est une énorme arnaque et il y a de plus en plus de boulangeries !

    Bonne journée, amicalement.

    Répondre

  27. Merci pour ton article bien interressant! devons-nous nous passer de pain? que nenni!

    … moi, je vais continuer à le faire et la baguette deviendra la »brioche » du dimanche!

    Belle journée, bises, Mireille

    Répondre

  29. C’est clair qu’on ne comprend pas tout… Pour l’essence c’est pareil, le prix monte lorsque le prix du baril augmente mais lorsque celui-ci diminue, le prix de l’essence, elle, ne baisse pas!!

    Bonne journée Prici

    Répondre

  30. Je fais mon pain moi-même car j’ai une machine à pain mais cela ne m’empêche pas de dire que ton article est bien expliqué et que je suis de ton avis!

     » />

    Répondre

  33. Bonjour, et oui, c’est l’envolée des prix, et pas que pour le pain, pour les parents qui ont des enfants en age de rentrer en primaire, il vaut mieux ne pas écouter les envies de l’enfants,
    sinon, la note est vite élevée.

    Mais pour ce qui est du pain, je trouve cela triste, car les personne à bas revenus, mange souvent du pain a chaque repas, le pain est un besoin qutidient, mais bon…

    merci bonne journée

    Répondre

  34. et bien que veux si les boulangers gagnent pus d’argent ils paieront plus d’impots;..tu vois on nous mange pas comme les baguettes ,mais des deux cote entre les impots directs et indirect, faut
    qu’ils fassent gaffes car à un moment il n’auront plus les bons morceaux et trouveront la M..de

     

    en oui on souffre de la vie que certains se sont offert pendant que les ouvriers allaient bosser pour s’acheter la baguette…

    et ceux là continue a s’en mettre plain les poches et maintenat on mange du pain industriel en travaillant en couple;..on en devrait plus parler de pouvoir d’achat mais pouvoir payer ses
    taxes….

    bon sur ce …cetains sont plus malheureux que nous donc…

    Répondre

  37. c’est vrai comme lexs lois que l’on vote l’été lorsque personne n’y fait attention , c’est le meilleur moment pour sortir tout ce qui peut nous déplaire

    bonne journée tout de même

    bisous

    Répondre

  38. Donc j’additionne 7 + 45 + 30 + 8 = 90%, là voilà l’erreur

    Pis en dix-neuf cent nonante-deux y avait d’à des €uros ?

    Jeudissimes bisous tâtillons et farceurs

    Répondre

    1. aïe, tu ne peux plus acheter de café pour te réveiller ?!!

      tu as oublié les 10% du blé (ce qui est d’ailleurs l’objet de l’artilce) ! lol mdr !

      Répondre

  39. Toutes ces taxes finissent par me rendre malade. Truc de dingue, ça me donne limite la gerbe. Je suis désolé pour ce genre de détails…

    Merci pour ton article, qui me donne envie de renvoyer mon café ! LOL

    Bonne journée 🙂

    Répondre

  43. Coucou Joel,  tant que la  »masse » (et c’est péjoratif)  a encore de
    quoi se payer du pain , tout va bien…  (une honte bien sur)
     

     

       

     

    Le soleil est bien présent,  avec un petit vent qui court… 
    bisous

    Répondre

  44. Oui, c’est l’escalade mais je me dis qu’il faut nous montrer solidaires dans cette crise afin que nous ayons des jours meilleurs plus tard ! De toute façon, que pouvons-nous y faire, hein ???!!!

    Bonne journée.

    Répondre

  46. Voilà ! CQFD !

    peut-être qu’on nous mène à la baguette 

    cette phrase ne reflète pas vraiment mon ressenti, il faut bien que tout le monde vive … parfois au détriment d’autres gens …. 

    je me demande, par contre, jusqu’où le « français moyen » pourra aller avec son porte monnaie …

    bonne journée et bon appétit ! elles sont bien appétissantes ces baguettes !  

    Répondre

  48. tu oublies les employés et les charges  sociales …   c’est bien rare que l’homme et l’époux soient seuls dans la boulangerie …  enfin eux ils se lèvent à 3 h pour tout
    préparer à l’ouverture dès 7 h …

    Répondre

  49. Bonjour Joelaindien,

                Comme toi, je ne pense pas que les hausses annoncées seront les dernières. L’éventail des prélèvements sera de plus en plus exploité, pour ralentir nos
    déficits.
               La baguette de pain est le véritable baromètre de notre pouvoir d’achat.
               Comme le signale ton article, la marge du boulanger n’est pas exagérée pour ce métier difficile.
               Bonne journée.
               Amitiés. dédé. 

    Répondre

  50. oui tout zt en hauuse supris l’autre jour sur le café que je prens habituellement de 4,60 le kg il et passez à 6,50 kg 2euros de hausse sur 1 kg sa fait gros mon pain je le fait moi memes
    j’achète une bonne farine de calité  soezie par 10kg et je paye 11,70 les 10 kilos 1,17euro on fait 2 pain avec et la levure 1,20 pour 500gun bon benefice aprés 30 minutes de four
    bisoussss

    Répondre

  52. je dis toujours qu’un homme qui travaille devrait sans souci pouvoir acheter son camembert de qualité..le nécessaire vital sans souci.. oui mais voilà. c’est quelque peu différent

    Répondre

  55. je fais mon pain. J’achète une farine premier prix qui a très peu augmenté. Mais oui, tout augmente … sauf le pouvoir d’achat !

    Je fais pousser mes légumes et l’autre jour j’ai eu la curiosité de regarder le prix des courgettes (ça pousse comme des mauvaises herbes, ça tellement c’est facile à venir) et des tomates
    cerises (j’ai jeté des pépins dans le talus et j’ai une invasion de tomates cerises). J’ai cru tomber à la renverse !!!

    Quand donc fera-t-on un reality show comme en Angleterre où des hommes politiques ont eu droit à un salaire moyen et l’obligation de vivre un mois (ou une semaine ?) avec ce revenu ????

    J’en rêve de les voir passer à la pompe et en caisse avec juste un SMIG en poche !!

    Répondre

  60. Le pain aliment de base par excellence, chez nous on le jette pas, je le mets dans un sac et le donne à une dame pour ses lapins, mais je sais que la boulangerie est un dur métier, en cemoment ,
    pendant les vendanges, la fille du boulanger fait deux tournées, elle se lève à 3 heures du matin et elle m’a dit s’être accroché avec quelqu’un qui lui reprochait de s’être acheté une belle
    voiture, je trouve qu’elle le mérite!  bonne fin de journée MTH

    Répondre

  63. Tu as raison, dans quelques jours les cigarettes vont augmenter, les boissons sucrées, l’alcool, et quoi d’autre encore ? Remarque,
    pendant quelque temps il y aura moins de gens qui mettront leurs vies en danger avec l’alcool et le tabac…  Mais la dépense de l’état, au niveau de
    leurs voyages, restaurant, et tout le tralala, ils réduisent ? Bonne chronique que tu as écrite ! À bientôt.

    Lucy

    Répondre

  64. Bonjour Joelaindien,

    Le pain, aliment primordial à l’homme… c’est un pain volé qui envoya Jean Valjean au bagne… c’est le prix du pain qui souleva le peuple de Paris en 1789…  __ Quant  aux diverses
    augmentations, je crains forts que l’on nous en prépare d’autres en coulisses….. mais beau métier que celui de boulanger… celui qui nous prépare du vrai et bon pain !

    Très bonne fin de journée.

    Bisous

    Prima

    Répondre

  65. ON entend souvent dire (à tort ) qu’il y a de plus en plus de boulangers ,c’est faux car les points chaud et autres officines qui vendent du pain industriel congelé et simplement cuit par eux
    n’ont en rien le savoir faire de vrais boulangers

    a+

    Répondre

  70. Salut Joelaindien!

    10% de blé dans une baguette… Seulement! C’est un chiffre intéressant… Et qui ne fait que mettre un peu plus en valeur l' »arnaque » dont le consommateur est victime!

    Ca fait un peur… :-/ A méditer!

    Très bonne soirée à toi et à bientôt, Gianni

    Répondre

  72. Je me décide à passer, puisque tu es débarqué de je ne sais où, quoique, hihihi.

    Si tu le permets, je vais faire un tour de propriété, histoire de voir si tu ne planques pas le déficit dans les trous de tes baguettes. Bin quoi, pfffffff; regarde les suisses, ils n’ont pas de
    déficit, bouffent de la baguette également, mais surtout de l’emmental avec des trous énormes ! C’est ça qui fait la différence, les trous !

    Aaaaaaaaah mais j’suis pas con, hihihi, fallait y penser, pffff. 

    Répondre

  76. tu as totalement raison et tout comme toi je m’interroge aussi sur toutes ces hausses diverses moi cela fait 12 ans que mon salaire n’a jamais augmenté et je subis depuis 12 ans toutes ces
    hausses donc mon pouvoir d’achat diminue depuis 12 ans je me serre la ceinture mais jusqu’a quand ? d’ailleurs la baguette et bien je n’en achéte plus qu’une tout les 2 voir 3 jours car je la
    consomme jusqu’a la dernière miette même très rassie vue son prix mais quand je parle avec ma boulangère qui est la moins chère de ma ville et qui est « obligé » de faire une augmentation d’un ou
    deux centimes pour être bien vue par rapport a ces congénères car pour elle le prix aussi élevé n’est pas fondé pour ce dire entre le centre ville et ma boulangère c’est a dire 2km à peine 12 à
    15 centimes de différence sur une simple baguette n’est ce pas honteux ? de plus ma boulangère sont des jeunes qui viennent de reprendre une gérance depuis 2 ans et ils pourraient bien suivrent
    les débordements de ce gouvernement mais ils trouvent cela ridicule et scandaleux et se retrouvent très bien dans leur marge !!! donc a qui profite toutes ces hausses les pigeons sont toujours
    les mêmes !!!

    Répondre

  81. C’est vrai tout augmente… la peine au travail, les prix, 

    Quant au salaire, stagner serait déjà pas mal… puisqu’ils ont tendances à diminuer (prélèvement qui augmentent…) en parallèle au augmentation des prix…

     

    Répondre

  83. Certaines grandes enseignes font encore une baguette à 58 cts … et pas dégueu du tout parfois même, meilleure que chez le boulanger … why ????????

     

    Très intéressant ton article … (et merci d’avoir fait le calcul pour nous … moi  j’y perds mon latin !)

     

    Bises et bonne soirée.

     

    Viviane.

    Répondre

  86. Bonsoir   Jolaindien 

    Je ne sais ce qui va
    se passer mais ce que je sais c’est avant l’euro je payait un pain 1fr et maintenant 1 euro 25 ? cherchez l’erreur …………………….? 

     Je te souhaite mon
    ami une bonne soirée  avec de gros bisous  

    Méline

    Répondre

  87. En faisant le calcul, le boulanger gagne à peine 7 centimes sur une baguette, c’est pas énorme quand même ! Bon évidemment, il y a tous les autres pains, et la pâtisserie, mais c’est quand même
    un boulot difficile et fatiguant …!

    Très belle soirée !

    Bises

    Cathy

    Répondre

  90. Nous avions un magasin d’alimentation il y a quelques années et nous vendions du pain et quand on vois le prix du pain maintenant et bien ça fait peur, en plus la plus part du temps dans certaine
    boulangerie le pain et congelé !!!! Bisous bonne soirée et bon vendredi Joelaindien

    Répondre

  91. Il vaut mieux s’appuyer sur la répartition des coûts et donner le prix exact des matières premières pour se faire une idée claire de la réalité ; cela évite d’incriminer injustement tel ou tel
    métier. Merci de faire la part des choses.

    Bonne nuit !

    Martine

     

    Répondre

  94. bonsoir Joel – hihihihi je ne mange pas de pain, ou presque !!!! … Blague à part, pas de nouvelles, mon opinion sur notre bonne ville du nougat t’aurait-elle vexé ??? MDR LOL bisous

    Répondre

  95. Ah la baguette croustillante que l’on ouvre en deux

    Ah quand la baguette pousse un cri joyeux

    Quand la motte de beurre molle à coeur

    Vous caresse les papilles en douceur

    Puis l’odeur du café en train de passer

    Ah le plaisir du petit déjeuner !!!

    Oui mais la baguette ramolie

    Le beurre n’est qu’une pale copie

    Et le café passé est reparti

    Adieu déjeuner d’antan !!!

    Bonne soirée

    Jacqueline

     

    Répondre

  98. En fait, si la baguette a augmenté, suivant le prix de l’inflation, il y a plus de choix de prix aujourd’hui …la baguette dans la grande distribution, vaut entre 43 et 47 cts d’euros, ce qui
    équivaut même à une baisse du prix de la baguette sur une période de 20 ans. A l’autre bout, tu as les baguettes spéciales, chez Paul, qui tutoie les 1n20 et le pain chez Riberou, qui est assez
    cher. Chez le boulanger moyen, la baguette moyenne reste entre 75 et 80 cts.

    Répondre

  99. oui sans hésiter, ça augmente tout le temps de toute façon, et comme il faut bien se nourrir, on achète forcément, donc ceux qui fixent les prix s’en foutent royalement puisque de toute façon on
    achète QUAND MEME !!

    Répondre

  103. Ne partons pas en vacances et restons sur nos gardes pendant l’été : c’est toujours quand on a le dos tourné que les petits surprises sont concoctées ? Et pourquoi ne pas choisir le début de
    l’année civile pour régulariser les prix, hein ?

    Répondre

  104. C’est bien la première fois que je lis un commentaire complet qui va au fond des choses. Complet ? Pas vraiment.

    Le matériel, tel que four (50 000 euros + installation 15 000 euros), n’est fait pour durer que cinq ans. Il faut renouveler le matériel très souvent. De mémoire, il faut acheter un nouvel
    équipement presque tous les ans (8 en 10 ans). Il n’y a pas toujours les fonds en caisse, il faut donc emprunter, et les agios s’ajoutent.

    8 % ? Pas vraiment. Mais vous êtes honnête et au lieu de crier haro sur le boulanger, vous remettez les choses à leur place.

    Et que dites-vous de cela ? Les artisans paient un impôt sur le CA pas sur le bénéfice et paient un impôt sur le revenu. Pourtant le revenu vient du CA, non ?

    Et quand on paie deux mutuelles obligatoires alors qu’une des deux ne sert à rien puisqu’on ne peut bénéficier que d’une seule. 

    Vous voyez, vous ne savez pas tout. Les artisans et commerçants sont des vaches à lait ou des moutons que l’on tond avant même que la laine ait repoussée ! 

    Merci d’avoir défendu cette corporation qui le mérite.

    A bientôt et belle journée !

    Répondre

    1. très intéressant ! merci, ça aide à mieux comprendre encore !

      pour les investissement, c’set déjà inclus dans mes chiffres, désolé

      pour le reste, je vais aller regarder tout ça, à creuser !

      bonne journée

       

      Répondre

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