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Comment Déguster Du Pommeau de Normandie ? (Guide Débutant)

Dans un pays drapé de champs de vergers dorés qui portent des centaines de variétés de pommes, il n’est que logique que les Normands maîtrisent leur fruit si précieux.

Un jus frais et acidulé se combine à la saveur intense de l’eau-de-vie de pomme, le Calvados, pour créer une autre boisson typiquement normande, l’apéritif appelé Pommeau.

Lisez notre guide du débutant sur cette boisson normande célèbre.

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Les origines du Pommeau

La production de pommeau a pris son essor dans les années 70, lorsque les pomiculteurs ont utilisé un système appelé mutage, un processus de production d’alcool qui ralentit la fermentation, sur leur jus de pomme le plus fruité et le plus savoureux.

De l’eau-de-vie de pomme, appelée Calvados en Normandie, était ajoutée au jus pour éviter qu’il ne perde son goût au cours de l’année, ce qui a donné le Pommeau de Normandie que nous connaissons aujourd’hui.

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Le pommeau est produit en combinant deux tiers de jus de pomme fraîchement pressé avec un tiers de calvados.

Cette savoureuse découverte, une boisson officiellement classée comme une mistelle, était un secret bien gardé par les agriculteurs qui la produisaient et n’a été légalement disponible sur le marché public qu’en 1981.

En 1982, 15 producteurs impliqués dans la création de la boisson ont créé une association officielle et les ventes sont passées d’environ 12 000 bouteilles à 150 000 en deux ans.

Le Pommeau a reçu une appellation d’origine contrôlée (AOC) officielle en 1986, réglementant sa production et son processus en vertu du droit français.

Processus de production

Le Pommeau commence par la fabrication séparée du jus de pomme et du Calvados.

Si le processus de fabrication du Calvados varie selon les régions et les agriculteurs, en général, les pommes pressées deviennent du jus, qui se transforme en cidre après quelques semaines de fermentation.

Le cidre est ensuite distillé et vieilli en fûts de chêne pendant au moins un an avant d’être considéré comme un Calvados.

La liqueur de Calvados est associée à un jus de pomme fraîchement pressé et non fermenté, puis vieillie pendant au moins 18 mois avant d’être mise en bouteille sous forme de Pommeau.

Le rapport est d’environ deux parts de jus pour une part de Calvados avec un alcool en volume compris entre 16% et 18%.

Comment déguster au mieux un verre de Pommeau

Le pommeau est souvent servi en apéritif avant le repas, mais il accompagne aussi très bien le dessert.

Sa faible teneur en alcool et son goût sucré contribuent à réveiller le palais et à le préparer aux plats à venir.

boisson normande
Le processus de vieillissement donne à la boisson sa rondeur, sa couleur ambrée et ses arômes authentiques.

Il se marie parfaitement avec de nombreux plats traditionnels normands comme

  • le camembert crémeux,
  • les huîtres fraîches,
  • le bœuf nourrissant et, bien sûr,
  • les gâteries à base de pommes cultivées localement.

Il doit être servi légèrement réfrigéré dans un verre de sherry ou de vin.

Le goût est doux, souvent avec des notes de vanille, de caramel ou de miel et son aspect est d’une couleur or rose.

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Où trouver le Pommeau en Normandie

Vous ne trouverez pas difficile de mettre la main sur une bouteille de cet or liquide à base de pommes n’importe où en Normandie.

Vous pouvez vous rendre directement à la source pour l’acheter chez un producteur et vous livrer à une dégustation avant de faire votre choix.

La Route du Cidre en Pays d’Auge propose un parcours convivial et bien balisé à suivre.

Parmi les producteurs les plus connus de la région, citons Pierre Huet et Christian Drouin, dont le domaine se trouve plus au nord de la Route du Cidre, près de la ville de Pont-l’Évêque (rendez-vous nécessaire).

Vous ne pouvez pas venir pour une dégustation ?

Rendez-vous dans une cave locale et prenez une bouteille à déguster chez vous.

Si le propriétaire du magasin est un Normand de souche, il vous fera part de ses coups de cœur.

✅Combien de temps le Pommeau de Normandie se conserve-t-il ?

1 à 2 ans
Le Pommeau de Normandie peut se conserver 1 à 2 ans en bouteille et 6 mois après l’ouverture…
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✅Qu’est-ce que le Pommeau de Normandie ?

Le Pommeau est une boisson alcoolisée fabriquée dans le nord-ouest de la France en mélangeant du jus de pomme à de l’eau-de-vie de pomme : Calvados en Normandie (Pommeau de Normandie) ou lambig en Bretagne (Pommeau de Bretagne). Considéré comme une mistelle, il est généralement consommé en …
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✅Que mélangez-vous avec le Calvados ?

Instructions : Au fond d’un shaker à cocktail, mélangez ¼ d’une pomme – quelque chose de frais et d’acidulé, comme un Honeycrisp, est idéal. Ajoutez de la glace ainsi que 60ml de Calvados,30ml de jus de citron frais et …
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✅Quand devrais-je boire du Calvados ?

“La façon traditionnelle de déguster le Calvados est de le boire après le dîner”, explique M. Béjot. “Mais vous pouvez le déguster comme un bon whisky – vous pouvez le déguster après le…
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✅Le Calvados doit-il être réfrigéré ?

Pour maximiser la durée de conservation du calvados à des fins de qualité, stockez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur directe ou de la lumière du soleil ; gardez-le bien fermé lorsqu’il n’est pas utilisé. … La durée de conservation du calvados est indéfinie, mais si le calvados développe une odeur, une saveur ou un aspect anormal, il doit être jeté pour …
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Joelaindien

Pierre, alias Joelaindien, est ingénieur en aménagement du territoire, diplômé de l'ENS d'Horticulture et d'Aménagement du Paysage. Il est passionné de voyages, des deux côté de la barrière, puisqu'il est à la fois voyageur invétéré et propriétaires de locations saisonnières. Il sera ravi de répondre à vos questions, laissez un commentaire !

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